★ 黑糖營養價值高 ★

▲黑糖的營養成分及營養價值

黑糖含有豐富的維生素B1、B2,鐵、鋅、鈣、鉀等礦物質。對於蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素攝取過量,必須以維生素、礦物質幫助身體燃燒這些營養,卻又攝取不足,導致許多生活惡習症狀的現代文明人來說,黑糖是一種很好的健康食品。

據專家指出,一大匙(15克)黑糖就含有70亳克鈣,相當於半塊傳統豆腐能提供的鈣含量;同時,含有7毫克鐵,達到每日建議攝取量的一半以上。黃教授認為,偏好甜食或平常習慣找糖解饞的人不妨捨棄精緻糖果,改吃黑糖。

中醫指出,黑糖富含多種營養物質,例如每百公克的黑糖含鈣九十毫克、鐵四毫克,是白糖的三倍;黑糖還含有白糖所沒有的胡蘿蔔素、維他命B2等;另外,黑糖中的葡萄糖含量很高,葡萄糖是人體可以直接利用的能源物質,可以不經消化作用直接吸收。

中醫認為,黑糖性溫味甘,入脾,具有補中益氣、緩中、化食,健脾暖胃功能,還有止疼、行血、活血散寒的效用。

▲黑糖和一般白糖、砂糖不同之處

黑糖和一般的白糖、砂糖到底有什麼不同?我們日常生活中食用的白糖、砂糖、黑糖水(紅糖),均是萃取自甘蔗或甜菜,製成糖以後,經過一番加工精煉,便成了 白糖;砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同,砂糖的結晶顆粒大,含水分很少,而綿白糖的結晶顆粒小,含水分較多,是純碳水化合物,只供給熱能,其他營養素極 少。

而黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖,除了提供熱能外,還含有微量元素,如鐵、鉻和其他礦物質等;雖然賣相不好看,雜質較多,但營養成分保留較好,比起白糖、砂糖都要高得多。營養專家一直在大加提倡回歸天然、粗製的飲食,黑糖就符答這種概念。

▲黑糖神奇功效

✐1. 婦女在坐月子期間用黑糖煮水飲用,即一般所稱的紅糖水,可以活血化瘀、止痛、幫助子宮收縮復原,還能促使惡露盡快排出;而且黑糖水含葡萄糖濃度較高,有利尿的作用,可減少產後膀胱尿液的滯留,避免泌尿系統感染的功效。

飲用黑糖水有助婦女月經順暢之療效。一般女性月經週期為二十八至三十天左右,行經期約三至五天,出血量約五百至一千西西,通常第一天流量少,第二、三天較多,以後逐漸減少,四至七天完全乾淨。雖然黑糖能舒緩女性經期時的疼痛,對身體也有養生效果,但還是要避免過量攝取。

✐2. 喝熱熱的黑糖水可讓身體溫暖,增加能量,活絡氣血,加快血液循環,月經也會排得較為順暢,女性朋友若有行經不暢、小腹脹痛的問題,不妨試試這個方法;也可 加些薑汁共煮,補中氣、補血養肝(依中醫觀點,子宮正是走肝經),溫筋通絡效果會更好。若是怕吃甜食易胖的人,只要在月經前一天開始,直到經期第三天吃, 就可以發揮活血化瘀效果。

不過,造成月經來潮時量少且有排不乾淨的原因很多,例如造血機能不足、脾胃機能虛弱、體內女性荷爾蒙分泌受幹擾等因素,都會使月經的排量減少,此時還是應該盡快就醫診治。

✐3. 小朋友吃藥怕苦,可適量加些黑糖輔助;有中氣不足、不愛吃、營養不良等問題的孩童,平日也可喝些黑糖水當點心,其中有些補養成分可利用,但要注意不要在飯前喝。

✐4. 受寒腹痛、月經來時易感冒者,也可用黑糖薑湯來袪寒。對老年體弱,特別是大病初癒的人,黑糖亦有極佳的療虛進補作用,老人吃些黑糖能散瘀活血,利腸通便,緩肝明目,可起益氣健胃、溫補心肺作用。

✐5. 根據國外的學者研究發現,黑糖對血管硬化能起一定治療作用,且不易誘發齲齒等牙科疾病,特別是黑糖中的棕黑色物質成分,能阻止血清中脂肪及胰島素含量上升,阻礙腸道對葡萄糖的過多吸收。

✐6. 同樣從陰陽論來看,黑糖也可以溫暖身體,消除低體溫所造成的身體不適。當體溫上升,就能促進體內脂肪、廢棄物、糖分的燃燒,進而減輕體重、淨化血液。

▲黑糖的吃法

雖然吃黑糖功效良好,但畢竟含糖食物、甜品還是要有節制,除了熱量問題外,食用黑糖量過多時,容易影響食欲和胃腸道的消化吸收。煮成黑糖水喝會比直接吃黑 糖好,將糖溶解了,對於其中營養成分的吸收速度會比較快。據專家指出,吃黑糖塊在口腔中會吸水分,易感乾渴,且煮過後的黑糖水補中益氣、健脾胃、暖胃功效 較佳。

▲不宜吃黑糖者

專家特別提醒,咳嗽時千萬不可飲用黑糖水,因為黑糖會使痰增多,更加不適。

黑糖製品雖然蔚為風潮,但並非適合所有人食用。林士誠與楊政龍皆表示,黑糖的高熱量對糖尿病患者是極大威脅,而黑糖中所含的鉀會對腎臟病患造成負擔,這兩大族群都必須避免食用黑糖,或者請教營養專業人員的意見。

中醫師則指出,口乾舌燥、食慾不佳、容易生痰的人(糖吃多了容易助濕生痰)要少踫黑糖。

▲如何選購優質黑糖?

民眾選購黑糖時要特別注意,黑糖因為較粗製才能保留營養素,因此外觀越粗越醜、表面坑坑洞洞、有白色結晶的就表示黑糖品質越好,下次購買時可以仔細留意比較。

▲黑糖的保存

值得注意的是,黑糖放置時間不宜過久。在黑糖中的糖蜜含量較高,水分和雜質也較多,因而在存放時極易受乳酸菌的侵害,特別是在一定溫度條件下,沒有密封或 滲入水分受潮時,乳酸菌就會迅速生長繁殖,蔗糖成分逐漸分解成葡萄糖和乳糖,然後轉化成乳酸及其他有機酸,使黑糖的甜度降低並帶有一定的酸味,引起變質即 不宜食用。

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▲黑糖的營養成分及營養價值

黑糖含有豐富的維生素B1、B2,鐵、鋅、鈣、鉀等礦物質。對於蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素攝取過量,必須以維生素、礦物質幫助身體燃燒這些營養,卻又攝取不足,導致許多生活惡習症狀的現代文明人來說,黑糖是一種很好的健康食品。

據專家指出,一大匙(15克)黑糖就含有70亳克鈣,相當於半塊傳統豆腐能提供的鈣含量;同時,含有7毫克鐵,達到每日建議攝取量的一半以上。黃教授認為,偏好甜食或平常習慣找糖解饞的人不妨捨棄精緻糖果,改吃黑糖。

中醫指出,黑糖富含多種營養物質,例如每百公克的黑糖含鈣九十毫克、鐵四毫克,是白糖的三倍;黑糖還含有白糖所沒有的胡蘿蔔素、維他命B2等;另外,黑糖中的葡萄糖含量很高,葡萄糖是人體可以直接利用的能源物質,可以不經消化作用直接吸收。

中醫認為,黑糖性溫味甘,入脾,具有補中益氣、緩中、化食,健脾暖胃功能,還有止疼、行血、活血散寒的效用。

▲黑糖和一般白糖、砂糖不同之處

黑糖和一般的白糖、砂糖到底有什麼不同?我們日常生活中食用的白糖、砂糖、黑糖水(紅糖),均是萃取自甘蔗或甜菜,製成糖以後,經過一番加工精煉,便成了 白糖;砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同,砂糖的結晶顆粒大,含水分很少,而綿白糖的結晶顆粒小,含水分較多,是純碳水化合物,只供給熱能,其他營養素極 少。

而黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖,除了提供熱能外,還含有微量元素,如鐵、鉻和其他礦物質等;雖然賣相不好看,雜質較多,但營養成分保留較好,比起白糖、砂糖都要高得多。營養專家一直在大加提倡回歸天然、粗製的飲食,黑糖就符答這種概念。

▲黑糖神奇功效

✐1. 婦女在坐月子期間用黑糖煮水飲用,即一般所稱的紅糖水,可以活血化瘀、止痛、幫助子宮收縮復原,還能促使惡露盡快排出;而且黑糖水含葡萄糖濃度較高,有利尿的作用,可減少產後膀胱尿液的滯留,避免泌尿系統感染的功效。

飲用黑糖水有助婦女月經順暢之療效。一般女性月經週期為二十八至三十天左右,行經期約三至五天,出血量約五百至一千西西,通常第一天流量少,第二、三天較多,以後逐漸減少,四至七天完全乾淨。雖然黑糖能舒緩女性經期時的疼痛,對身體也有養生效果,但還是要避免過量攝取。

✐2. 喝熱熱的黑糖水可讓身體溫暖,增加能量,活絡氣血,加快血液循環,月經也會排得較為順暢,女性朋友若有行經不暢、小腹脹痛的問題,不妨試試這個方法;也可 加些薑汁共煮,補中氣、補血養肝(依中醫觀點,子宮正是走肝經),溫筋通絡效果會更好。若是怕吃甜食易胖的人,只要在月經前一天開始,直到經期第三天吃, 就可以發揮活血化瘀效果。

不過,造成月經來潮時量少且有排不乾淨的原因很多,例如造血機能不足、脾胃機能虛弱、體內女性荷爾蒙分泌受幹擾等因素,都會使月經的排量減少,此時還是應該盡快就醫診治。

✐3. 小朋友吃藥怕苦,可適量加些黑糖輔助;有中氣不足、不愛吃、營養不良等問題的孩童,平日也可喝些黑糖水當點心,其中有些補養成分可利用,但要注意不要在飯前喝。

✐4. 受寒腹痛、月經來時易感冒者,也可用黑糖薑湯來袪寒。對老年體弱,特別是大病初癒的人,黑糖亦有極佳的療虛進補作用,老人吃些黑糖能散瘀活血,利腸通便,緩肝明目,可起益氣健胃、溫補心肺作用。

✐5. 根據國外的學者研究發現,黑糖對血管硬化能起一定治療作用,且不易誘發齲齒等牙科疾病,特別是黑糖中的棕黑色物質成分,能阻止血清中脂肪及胰島素含量上升,阻礙腸道對葡萄糖的過多吸收。

✐6. 同樣從陰陽論來看,黑糖也可以溫暖身體,消除低體溫所造成的身體不適。當體溫上升,就能促進體內脂肪、廢棄物、糖分的燃燒,進而減輕體重、淨化血液。

▲黑糖的吃法

雖然吃黑糖功效良好,但畢竟含糖食物、甜品還是要有節制,除了熱量問題外,食用黑糖量過多時,容易影響食欲和胃腸道的消化吸收。煮成黑糖水喝會比直接吃黑 糖好,將糖溶解了,對於其中營養成分的吸收速度會比較快。據專家指出,吃黑糖塊在口腔中會吸水分,易感乾渴,且煮過後的黑糖水補中益氣、健脾胃、暖胃功效 較佳。

▲不宜吃黑糖者

專家特別提醒,咳嗽時千萬不可飲用黑糖水,因為黑糖會使痰增多,更加不適。

黑糖製品雖然蔚為風潮,但並非適合所有人食用。林士誠與楊政龍皆表示,黑糖的高熱量對糖尿病患者是極大威脅,而黑糖中所含的鉀會對腎臟病患造成負擔,這兩大族群都必須避免食用黑糖,或者請教營養專業人員的意見。

中醫師則指出,口乾舌燥、食慾不佳、容易生痰的人(糖吃多了容易助濕生痰)要少踫黑糖。

▲如何選購優質黑糖?

民眾選購黑糖時要特別注意,黑糖因為較粗製才能保留營養素,因此外觀越粗越醜、表面坑坑洞洞、有白色結晶的就表示黑糖品質越好,下次購買時可以仔細留意比較。

▲黑糖的保存

值得注意的是,黑糖放置時間不宜過久。在黑糖中的糖蜜含量較高,水分和雜質也較多,因而在存放時極易受乳酸菌的侵害,特別是在一定溫度條件下,沒有密封或 滲入水分受潮時,乳酸菌就會迅速生長繁殖,蔗糖成分逐漸分解成葡萄糖和乳糖,然後轉化成乳酸及其他有機酸,使黑糖的甜度降低並帶有一定的酸味,引起變質即 不宜食用。

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